《膳食指南與食品安全》PPT課件
第一部分內容：新課導入
不同的食物中營養物質的種類和含量不同，人們的飲食結構和飲食習慣不同，獲得的營養物質就有差異。為了滿足生長發育和生命活動的需要，我們該如何合理膳食？為了保證健康，應該關注哪些食品安全？
學習目標
1.提出一份營養合理的中學生食譜，說出其適合生長發育旺盛期的青少年的特點。
2.關注食品安全及購買食品需要重點關注的事項。
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膳食指南與食品安全PPT，第二部分內容：我國的膳食指南
我們每天都需從外界攝取各種營養物質，那么，什么樣的膳食結構才是合理的呢？
營養合理的“一日食譜”
目的：嘗試提出適合青少年的“一日食譜”，并說明理由。
指導：
1、學生4-6人一組，交流有關食物的營養信息。以小組為單位，設計“一日食譜”，嘗試提出一個主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。
2、采用答辯的形式，小組之間進行交流。倡導合理膳食，健康生活。
怎樣做到食譜既科學合理又有營養？
1.設計食譜時要保證營養充足平衡；
2.滿足食物的多樣性且比例適當的要求；
3.合理分配三餐，保持能量均衡；
4.還要照顧飲食習慣與食物的適口性等。
青少年的膳食特點
1.青少年正處在旺盛的生長發育期，需要食用足夠的糖類以維持各項生命活動所需的能量；
2.食用適量的蛋白質以滿足人體骨骼、肌肉等生長發育的需要；
3.食用一定量的含無機鹽、維生素和纖維素的食物，以保證各項生命活動的進行。
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膳食指南與食品安全PPT，第三部分內容：食品安全
目的：關注食品安全。
器材：記錄本，鋼筆等。
指導：
1、學生4~6人一組，設計調查表，調查當地市場上正在出售的奶制品或餅干、火腿腸等食品的安全性。注意保質期和廠名、批號。
2、分工合作，每人完成某類食品的調查任務。小組總結。全班進行交流。
討論
1、應當關注食品包裝上的哪些內容？
品名、產地、廠名、生產日期、批號、保質期、配方、使用方法。
2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？
看生產日期和保質期。
3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？
有無光澤，有無異味，有無食品檢疫合格印章。
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膳食指南與食品安全PPT，第四部分內容：本課小結
我國的膳食指南
《中國居民膳食指南》建議
設計“一日食譜”
青少年膳食特點
養成良好的飲食習慣
食品安全
對定型包裝食品和食品添加劑的要求
調查：食品安全
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膳食指南與食品安全PPT，第五部分內容：隨堂反饋
1.在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占多少（ ）
A.30% 30% 40%
B.30% 40% 30%
C.40% 30% 30%
D.30% 35% 35%
2.下面為某同學設計的一日三餐的食譜
早餐：油條 饅頭 燒土豆絲
午餐：米飯 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕點 稀粥 咸菜
（1）此食譜主要缺乏的營養物質是（ ）。
（2）在食譜中應添加（ ）類物質，這類物質進入消化道后，最終水解成（ ）。
3.別再相信有“蟲”洞的蔬菜更安全！ 有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農藥含量少。請你對這種說法做出科學評價。
這種說法不科學。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農藥，也可能是蟲子沒有被農藥殺死。
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