《生的食物和熟的食物》食物PPT課件

《生的食物和熟的食物》食物PPT課件

觀察比較生、熟馬鈴薯實驗注意事項：

1、充分利用你們的感官去觀察，比如通過看、聞、嘗、摸等方法。

2、使用小刀時一定要注意安全。

3、小組成員互相合作，邊觀察邊記錄。

4、實驗完成后整理好實驗器材。

溫馨提示

1、用外焰加熱，加熱完畢用燈帽把酒精熄滅。

2、注意安全，不觸碰發燙物體。

3、先觀察食物加熱前的特征，再點火加熱食物。

4、為節省時間，煮豬肉用的水剛好淹沒豬肉片就好。

5、在觀察過程中要及時把小組的發現記錄表格中。

6、分工合作，及時整理材料。

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為什么有的食物可以生吃，有的食物必須要煮熟了吃呢？

食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。此外在加熱過程中能殺一些細菌和寄生蟲卵，但是食物在這樣的加工過程中，營養會有一些損失。

生的食物會保留自身的營養成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能減少營養的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛生。

判斷題

1、為了保證人體對營養的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（         ）

2、高溫加熱會破壞食物中的營養成分，所以食物應該以生吃為主。（       ）

3、蛋白質和脂肪加熱后，變得容易被人體消化和吸收。（       ）

4、生吃食物和熟吃食物各有優勢和不足。（       ）

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填空題

1、食物中的（      ）和（        ）在加熱后會發生變化，變得容易被人體（        ）和（         ），而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養會有一些損失。

2、生的食物會保留自身的營養成分，特別是（        ）不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養的損失，但是生吃食物一定要注意（      ）。

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