《食物中的營養物質》人體的營養PPT課件
第一節 食物中的營養物質
動動手、動動腦
每個同學提出1—2種常吃的食物，并通過教科書“附表一”，查閱這些食物中各含有哪些營養物質。
討論：
1、不同食物所含營養物質的種類和能量是否相同？
2、食物中含有哪些營養物質呢？
3、細胞的生活離不開物質和能量。那么，食物中的營養物質與人體細胞所含物質有什么聯系？
你知道了嗎？
食物中含有糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽和維生素等六類營養物質。
你贊同嗎？
不偏食、不挑食，養成良好的飲食衛生習慣。
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一、糖類
1、糖類有什么作用？哪些物質屬于糖類？
A、作用：構成細胞的成分，為人的生命活動提供能量（主要供能物質）
B、糖類{ 葡萄糖 蔗糖 淀粉
2、含有糖類較多的食物有哪些？
來源：食糖、谷類、豆類、根莖類
小 辭 典
淀粉遇碘變藍；
含有蛋白質的液體與質量分數為10％的氫氧化鈉和質量分數為3％的硫酸銅反應，會變成紫色；
維生素C能使高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑褪色。
總 結
通過實驗，我們發現實驗結果與前邊的假設有差異，如原來認為橘子里可能不含有淀粉，但實驗結果卻發現在橘子汁里滴入碘酒后也會變色，只是顏色比土豆、雞蛋變的顏色淺，這說明什么呢？
二、脂肪
脂肪有什么作用？
脂類作用：構成細胞的成分，能為人體提供能量（備用供能物質），是人體貯存能源的物質
哪些食物中含較多的脂類？
來源：食物油、豆類、 蛋黃、奶油等
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重點提示
水、無機鹽參與細胞構成，但不提供能量。
維生素既不參與細胞構成，也不提供能量，含量少，但作用很大。
植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內可以轉化成維生素A.
太陽可以使細胞中的膽固醇轉化成維生素D，維生素D可以促進鈣的吸收。
營養物質對人體的意義
1 提供人體生理活動和維持體溫恒定的能量
2 提供人體生長發育和組織更新的原料
3 維持人體正常的生命活動
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合理膳食、均衡營養
在不同的食物中，各種營養成分的含量是不同的。有的食物含蛋白質較多；有的含糖類較多；有的含維生素較多；有的含脂類較多。了解食物中的營養成分，有利于在膳食中合理搭配，科學膳食。
檢測練習
一、選擇
1、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏 ( )
A.含鈣的無機鹽 B.含磷的無機鹽 C.含鐵的無機鹽 D.含鋅的無機鹽
2、某同學牙齦發紅，容易出血，那么他應該多吃什么食物？（ ）
A.谷類食物 B.新鮮的瓜果和蔬菜 C.動物肝臟 D.雞蛋
3、腳氣病患者應多吃的食物是（ ）
A.粗糧 B.精面粉 C.大米 D.胡蘿卜
4、既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養物質是（ ）
A.蛋白質 B.水 C.維生素 D.糖類
5、缺少下列哪種無機鹽時，會出現頭暈、乏力的癥狀（ ）
A.鈣 B.磷 C.鐵 D.碘
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一、選擇題：
1、牛奶中含有較多的（ ），可以促進身體的生長，增強體質，所以青少年學生每天應喝一定量的牛奶。
A、維生素A、鈣 B、蛋白質、糖類
C、蛋白質、鈣 D、維生素A、糖類
2、既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養物質是（ ）
A、蛋白質 B、水
C、維生素 D、糖類
3、老年人易患骨質疏松癥，原因是骨中缺少了（ ）
A、蛋白質 B、鐵
C、維生素C D、鈣
4、下列蔬菜均為200克，其中含維生素C最多的是（ ）
A、菠菜 B、辣椒
C、番茄 D、胡蘿卜
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