《食物中的營養物質》人體的營養PPT課件4
你相信嗎?
1.我們在正常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同樣重量的水的溫度提高大約50℃。
2.人體內每小時所更新的細胞數目相當于全世界人口總數的幾十倍。
3.人的一生中（以70歲計）吃進去的食物總量約相當于自己體重的1000多倍。
討論：不同食物所含營養物質的種類和數量相同？
答案：不同。
討論：細胞的生活離不開物質和能量。那么食物中的營養物質與人體細胞中的物質和有什么關系？
答案：食物中的營養物質是人體細胞所含的物質的來源。
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一、糖類、脂肪、蛋白質
自學思考
1. 糖類有哪些種類？糖類的食物來源及作用？
2. 脂肪的食物來源及作用？
3. 蛋白質的食物來源及作用？
糖類
作用：主要的供能物質，并可直接提供能量。
脂肪
作用：1.能夠提供人體能量；2.主要的備用能源物質。
蛋白質
作用：1.組成人體的結構物質,促進人的生長發育；
2.受損細胞的修復和更新；
3.為人體生命活動提供能量。
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測定某種食物中的能量
1 探究實驗的一般過程_________、_________、_________、________、_________、__________。
2 針對不同的問題做出的假設是_______，有的問題可能不需要作出假設。
3 該實驗通過測量____________________來測定食物中的能量。
4 溫度計的作用是__________；目的是_____________, 每克食物放出的熱能是___________。
注意事項
1.選用的食物應是容易燃燒的；
2.食物應充分燃燒；
3.溫度計應避免碰到裝置的壁上和底部；
4.待溫度計水銀柱不再上升時再讀數。
5.設置重復組同等條件下重復試驗（3次）， 結果取重復組的平均值。
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制定計劃
1.在空易拉罐頂部中央，剪一個錐形瓶口略大的圓孔。圓孔周圍以及罐底剪若干空洞；
2.往錐形瓶里注入30ml水，并放入一只溫度計（下端浸入水中）；
3.按照下圖安裝好試驗裝置，并測定水溫；
4.稱出一粒干燥的花生種子的重量，放到火焰上燃燒；
5.將剛剛燃燒的花生種子盡快地放到錐形瓶的底部。待這�；ㄉN子完全燃燒后，測定水溫。
注意事項
1、盡量減少實驗過程中的誤差。
2、稱重的方法。
3、在剪易拉罐的時候，一定注意安全。
4、錐形瓶里盛30毫升的水。
5、選用小花生。
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討論和交流
1、你的數據與其他同學的數據相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？
2、從花生種子燃燒中的能量有效轉化率，請你分析能量可能通過哪些途徑散失掉？怎樣才能做到盡量減少食物燃燒中熱量的丟失?
3、這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？你認為怎樣做實驗的結果才可靠？為什么？
問題還很多，探究無止境！
二、水和無機鹽
水占人體體重的60%～70%。
１.提供細胞生活的環境；
２.參與人體中多種生命活動；
３.參與營養物質及尿素等廢物的運輸。
三、維生素
1.種類很多，但不是構成細胞的主要原料，不能為人體提供能量；
2.需要量很小，但是對人體的作用不可替代。
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自我檢測
1.人體中最主要的貯能物質是（ ）
A.蛋白質 B.脂肪 C.糖類 D.無機鹽
2.下列物質中，不屬于糖類的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.維生素
3.下列食物中，含脂肪比較多的是（ ）
A.肥肉 B.純牛奶 C.饅頭 D.大米
4、同樣質量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）
A、花生 B、大白菜
C、豆油 D、小麥粉
5、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，因為這些食物中含有豐富的_________能在人體內轉變成_________。
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