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    《食品安全》PPT下載

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    食品安全

    什么是食品安全(food safety)?

    是指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 

    十大垃圾食品你知道嗎?

    第一:油炸食品 

    導致心血管疾;含致癌物質;破壞維生素。

    第二:腌制類食品           

    導致高血壓,腎負擔過重,導致鼻咽癌等。

    第三:加工類肉食品

    含致癌物質:亞硝酸鹽;含大量防腐劑。 

    第四:餅干類食品

    食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素;營養成分低。

    第五:汽水可樂類食品

    含磷酸、碳酸,會帶走體內大量的鈣;含糖量過高。     

    第六:方便類食品           

    鹽分過高;熱量過高,營養價值極低。

    第七:罐頭類食品

    破壞維生素,使蛋白質變性;熱量過多,營養成分低。

    ... ... ...

    看案例,答問題

    案例一, 2010年4月2日,浙江平湖的張女士在肯德基餐廳購買了一個新奧爾良烤雞腿堡,打包回家吃。沒想到剛咬了一口,突然發現一根翹起并是肉色有頭的東西,經確認是蛔蟲。

    案例二,2011年3•15特別行動中,央視曝光了雙匯“瘦肉精”養豬一事。瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有著較強的毒性,長期使用有可能導致染色體畸變,誘發惡性腫瘤。

    案例三,2008年9月14日,普洱市技工學校發生了一起食用涼拌皮蛋而導致的細菌性食物中毒。共有25名學生發病,中毒學生均食用過校外小攤販處加工銷售的涼拌皮蛋,中毒學生經醫院及時救治,治療痊愈,無一人死亡。

    ... ... ...

    請選擇正確答案

    1、浙江張女士在肯德基購買的新奧爾良烤雞腿堡里吃到了什么?(    )

    A、螞蟻   B、蝗蟲     C、蟑螂     D、蛔蟲

    2、(  )可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本,但長期使用有可能導致染色體畸變,誘發惡性腫瘤。

    A、肥肉精  B、味精  C、瘦肉精  D、豬肉精

    3、下列食用(       )可能導致食物中毒?

    A、煮熟的白菜           B、涼拌皮蛋 

    C、西紅柿蛋湯           D、涼拌黃瓜

    ... ... ...

    注意飲食衛生習慣

    1、白開水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經常飲用不利于少年兒童的健康;

    2、養成良好的衛生習慣,預防腸道寄生蟲病的傳播;

    3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免造成農藥中毒;

    4、選擇食品時,要注意食品的生產日期、保質期;

    5、盡量少吃或不吃剩飯菜,如果吃剩飯菜,一定要徹底加熱,防止細菌性食物中毒;

    6、不吃無衛生保障的生食食品,如生魚片、生荸薺;

    7、不吃無衛生保障的街頭食品;

    8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品,這類食品如制作不當會產生有毒物質。

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