《米飯、淀粉和碘酒的變化》物質的變化PPT下載
第一部分內容：探究新課
（一）會變味的米飯
討論：品嘗一口米飯，說說米飯是什么味道的？
再咀嚼一會兒，有什么感覺？
當出現甜味時，咽下米飯。
米飯出現甜味，說明了什么？
咀嚼饅頭的外皮，也可以體會到甜味嗎？
推測：剛剛品嘗米飯的時候沒有什么味道，咀嚼一會兒后會感覺到有甜味。
結論：把米飯搗碎或擠壓后品嘗米飯沒有甜味，而直接品嘗米飯則有甜味。是因為唾液里含有淀粉酶，淀粉酶在常溫下能很快使淀粉水解，生產麥芽糖，所以我們感覺到了甜味。
那么，我們在咀嚼饅頭外皮時，會不會感覺到甜味呢？
我們也可以感覺到甜味，因為饅頭的外皮主要成分是淀粉（饅頭皮淀粉糊精的含量很高），因此在唾液的作用下，也會轉化為麥芽糖。
小資料：米飯是甜的嗎？
把糖放進嘴里，能立即嘗到甜味，時間長了，反而覺得不怎么甜了。如果米飯是甜的，也應該一開始就嘗到甜味。但它得經過一段時間的咀嚼，才出現甜味，而且還慢慢地甜起來。原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼中發生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現了甜味兒。
（二）米飯、淀粉和碘酒
在米飯上滴一滴碘酒，馬上會出現藍色，生成的物質是一種包合物。
在米飯上滴一滴碘酒，觀察到了什么現象？
觀察淀粉
淀粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。淀粉是白色的，無臭、無味。本品在冷水和乙醇中均不溶解，用手觸摸非常光滑、細膩。
淀粉和米飯一樣，顏色發生了變化，這藍色的物質是一種不同于米飯和淀粉的新物質。
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米飯淀粉和碘酒的變化PPT，第二部分內容：拓展延伸
淀粉遇到碘酒變成藍色，是因為淀粉是一種由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖，有直鏈和支鏈兩種不同結構。淀粉跟碘反應的生成物的顏色就與它這種結構有關。
碘酒可以殺滅細菌、真菌、病毒等，可以用來治療許多細菌性、真菌性、病毒性等皮膚病。使用碘酒的時候要注意：不要發生潰爛的皮膚處使用碘酒；對碘過敏的人不適宜使用碘酒；碘酒和紅藥水同時使用，對皮膚有腐蝕作用。
本課小結
淀粉遇到碘酒發生了化學變化，并可以用淀粉遇碘酒的特性來檢驗哪些食物中含有淀粉。
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米飯淀粉和碘酒的變化PPT，第三部分內容：本課練習
一、填空題
1.（ ）色的淀粉遇到（ ）的碘酒會變成（ ）色。
2.米飯遇到碘酒后會變成（ ），因為里面的主要成分是（ ）。
3.淀粉和碘酒的變化是（ ）。
二、判斷題
1.米飯在口腔里發生了化學變化，產生了新的物質。 （ ）
2.在淀粉上滴上碘酒會變呈現紅色。 （ ）
3.黃瓜、西紅柿、葡萄中都含有淀粉。 （ ）
4.把糖放進嘴里，能立即嘗到甜味，時間長了，
反而不怎么甜了。 （ ）
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米飯淀粉和碘酒的變化PPT，第四部分內容：家庭作業
回家之后，制作一封神秘信件。
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