魯教版九年級化學下冊《遠離有毒物質》化學與健康PPT免費課件，共20頁。
學 習 目 標
1.知道重金屬鹽、甲醛、黃曲霉素、一氧化碳、尼古丁、焦油和毒品等對人體生理機能造成的危害。
2.了解蛋白質的一些重要性質。
一、預防重金屬鹽中毒
1.重金屬鹽:含汞、鎘、鉛、鉻、錳、銅等元素的無機鹽。
2.來源
飲用水和不健康食品
食物鏈
空氣中的可吸入顆粒物
蛋白質變性的因素:
引起蛋白質變性的原因可分為物理因素和化學因素兩類:
1.物理因素：加熱、紫外線照射、超聲波的作用等；
2.化學因素：強酸、強堿、重金屬鹽等。
二、不吃變質食品
很多食品在加工和貯存的過程中會受到菌類的污染，特別是在溫暖和潮濕的環境中，這種污染會引起食物的變質。一方面使食品失去了原有的風味和營養價值，更重要的是食用后會對人體造成多種危害。
霉菌是一類小分子量的天然有機化合物，化學性質比較穩定，只有在280℃以上的高溫才能使其完全破壞。其中，黃曲霉素毒性最大，廣泛存在于變質的花生、玉米、麥類和谷類等農產品中。
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