《消化和吸收》人體的營養PPT課件6
一.消化系統
人對食物的消化和吸收是由消化系統來完成的。
消化系統組成
消化道：口腔 咽 食道 胃 小腸 大腸 肛門
消化腺：唾液腺 胃腺 肝臟 腸腺 胰腺
注意：膽汁中不含消化酶。但可以促進脂肪的消化。
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練習
1.消化系統是由消化道和消化腺組成的。
2. 人體內最大的消化腺是肝臟。
3、消化系統具有消化功能的器官是（ ）
A、口腔、胃、小腸 B、食道、胃、小腸
C、胃、小腸、大腸 D、口腔、小腸、大腸
二.食物的消化與吸收:
口腔中有哪些與消化有關的結構以及它們的作用？慢慢咀嚼米飯，有甜味嗎？為什么？
饅頭在口腔內的變化
提示：
1. 設計一組實驗，有的只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有探究唾液的作用。
2. 注意唾液的收集方法。
3. 口腔的溫度大概是37℃。
4. 淀粉是沒有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖是有甜味的。
5. 淀粉遇碘變藍，但麥芽糖遇碘不會變藍。
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思考：
1.為什么需將試管放入盛有37℃溫水的燒杯中？
37攝氏度接近人的口腔溫度是酶催化所需的最適宜溫度.
2.A試管與B試管中溶液顏色分別有什么變化？說明什么？
A試管中溶液顏色沒有變藍，說明試管中的淀粉被分解
B.C試管中顏色變成藍色，說明試管中的淀粉沒有被分解
3.設置B.C試管的目的是什么？
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本試驗的結論：
1.消化方式：物理消化和化學消化
2.口腔只具有初步消化淀粉的能力。（小部分）
3.決定因素：唾液中的唾液淀粉酶
4.細嚼慢咽的好處：是食物與唾液充分混合，有助于口腔進行物理性消化，同時減輕胃腸負擔。
小腸壁有怎樣的結構特點與其消化吸收的功能相適應？
（1）小腸有許多皺襞和絨毛（擴大了小腸的內表面積）
（2）豐富的毛細血管只有一層很薄的上皮細胞
（有利于吸收營養物質）
（3）小腸長，且有多種消化液（食物停留時間長，有利于消化營養物質）
小腸內壁有無數微小的指狀突起，稱為小腸絨毛，這樣可以大大增加小腸的吸收面積。
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練一練
1、淀粉初步消化的部位在__________。
2、糖類物質嘗起來是否都是甜的？
3、蛋白質初步消化的部位在_________。
4、吸收營養物質的主要場所在________。
5、下列結構與小腸吸收功能無關的是（ ）
A、小腸內壁上的皺襞和小腸絨毛
B、小腸內的腸腺能分泌多種消化液
C、有大量的小腸絨毛且壁薄
D、小腸絨毛內有豐富的毛細血管
6、糖類、蛋白質、脂肪起始消化的器官是（ ）
A、胃 小腸 大腸 B、口腔 胃 小腸
C、口腔 胃 肝臟 D、口腔 小腸 大腸
7、下列消化液中哪項消化食物起的是物理變化（ ）
A、胰液 B、胃液 C、膽汁 D、腸液
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實踐探究題:
一個有青菜的豬肉漢堡，人類是如何消化的？
A.當看到香噴噴的漢堡時，經由視覺、嗅覺反射，開始分泌唾液及少量胃液、胃酸。
B.當漢堡吃到口中時，唾液大量分液，並開始消化淀粉變成糖類所以吃白米飯或白吐司時，會有甜味），經過牙齒的磨碎及舌頭的攪拌形成食團，而吞入食道。
C.食道不會消化食物，但可以分泌粘液，並且蠕動，將食團送入胃中。
D.胃可分泌胃液與胃酸。
1.胃酸可殺菌，可以助消化
2.胃液中有：
a.粘液：可保護胃壁
b.消化酶：可以在酸性的情下，消化豬 肉（蛋白質) 形成食糜
c.胃只能吸收酒精、藥物、咖啡因等，不會吸收消化的漢堡
E.胃的食糜進入十二指腸后，膽汁與堿性的胰液，就混合了酸性食糜，變成堿性，並進一步消化蛋白質、脂肪、青菜、糖類，而且開始吸收營養。
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