《食物中的營養物質》化學與社會生活PPT課件2
學習目標
1.能說出食物中有哪些人體必需的營養物質。
2.說出各類營養物質的主要作用。
3.運用科學探究方法測定食物中的能量。
4.認同人類的營養物質主要來自生物圈中的其他生物。
資料分析
1、不同食物所含營養物質的種類和數量是否相同？
不同。應根據身體需要選擇不同的食物種類
2、細胞的生活離不開物質和能量。那么食物中的營養物質與人體的細胞所含物質有什么聯系？
食物中的營養物質及所含能量是人體細胞所含物質及能量的來源。
3、食物中的營養物質：
蛋白質、脂肪、糖類、維生素
營養物質的作用
糖類、脂肪和蛋白質都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。
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測定某種食物中的能量
1、提出問題：
1、食物中確實含有能量嗎？
2、花生的種子中含有多少能量？
3、花生仁和核桃仁哪個含的能量多？
2、作出假設：
1、食物中確實含有能量。
2、核桃仁中的能量多于花生仁中的能量。
3、制定計劃：
易拉罐、錐形瓶、溫度計、花生種子、天平等
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討論
1、測定數據與附表數據有差別嗎？原因是什么？
出現差別的原因主要是熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。
2、測定數據與其他小組的數據相同嗎？如不同，原因是什么？
如果不同，原因可能是實驗操作不夠規范，測量不夠規范
3、這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？
做一次，可能有誤差出現，所以結果不可靠。應該在一切條件都相同的情況下重復做多次，并取這多次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。
課堂練習：
1、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質是（ ）
A.蛋白質 B.糖類 C.脂肪 D.維生素
2、下列等量物質中 ，含糖類 最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆
C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面
3、在長期饑餓狀態下，重量減輕明顯的是（ ）
A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟
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水和無機鹽的作用
水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動離開水都無法進行；人體內的營養物質以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運輸。
無機鹽：占體重約為4%，很少，但是作用很大,是構成人體組織的重要材料，缺少會出現相應的疾病。
重點提示
植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內可以轉化成維生素A.
太陽可以使細胞中的膽固醇轉化成維生素D，維生素D可以促進鈣的吸收。
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達標檢測題
1.人體的營養物質中，能為人體生理活動提供能量的是。
A.蛋白質、糖類、水
B.蛋白質、糖類、維生素
C.蛋白質、糖類、脂肪
D,貯存在體內的各種有機物。
2.下列哪組食物不能全部作為人體的能源物質
A、糖類、脂肪、蛋白質
B、水、無機鹽、蛋白質
C、纖維素、脂肪、淀粉
D、維生素、水、無機鹽
3.人體主要的供能物質是
A.蛋白質B.糖類C.脂肪 D.維生素
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小小醫生
1.兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發育期更需要____。
2.小紅患了貧血，體內可能缺___，應多吃__________等食物。
3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應多吃_________等食物。
4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經常出血，他體內可能缺少________。
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