《食物與營養》PPT(第一課時)
第一部分內容：情景導入
人為什么會長大？各項生命活動的能量是從哪里來的呢？
人體和動物進行的各項活動的能量來自于食物。
學習目標
1、說出食物所含能量的測定方法；
2、說出人體需要的七大營養物質的名稱及其對人體的作用；
3、舉例說出七大營養物質的食物來源；
4、舉例說明無機鹽和維生素的來源及缺乏癥。
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食物與營養PPT，第二部分內容：食物與能量
食物中的營養素主要有：
1、糖類
2、脂肪
3、蛋白質
4、水
5、無機鹽
6、維生素
7、膳食纖維
思考：
1、不同食物中所含的能量是否相同？
2、我們是否能測定食物中能量的多少呢？
提示：
1.測定食物能量的多少，可以通過測定食物 燃燒放出的熱能；
食物燃燒放出的熱量=在體內氧化分解產生的能量
2.選用的食物必須是易燃燒的，例如：花生仁、大米、牛肉干等等；
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食物與營養PPT，第三部分內容：營養素的作用
（一）糖類
包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等；
來源:食糖、大米谷類麥類、馬鈴薯、根莖類
作用是：
1.人體最重要的_____物質；
2.也是構成_____的一種成分。
（二）蛋白質
來源
在肉類、禽蛋、魚、蝦、乳制品和大豆等食物中，蛋白質的含量較高。
作用
1.是構成_____的基本物質；
2.__________和受損細胞的修復和更新。
3.能提供能量。
（三）脂肪
來源：植物油、動物油、核桃和花生等食物中，脂肪的含量較高。
作用：
提供______的重要物質，但常作
為__________物質貯存在體內。
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思維拓展
兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？
人的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。此外，蛋白質也能被分解，為人體的生命活動提供能量。
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食物與營養PPT，第四部分內容：隨堂練習
1.同等質量的下列物質,在人體內分解,釋放能量最多的是( )
A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質 D.維生素
2.人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質是（ ）
A.蛋白質 B.糖類
C.脂肪 D.維生素
3.構成血紅蛋白必需的元素是（ ）
A.鈣 B.磷
C.碘 D.鐵
4.能促進人體正常發育，增強抵抗力，維持人體正常視覺的是（ ）
A.∨C B.∨D
C.∨A D.∨B1
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