《基本營養物質》有機化合物PPT課時(第1課時糖類 蛋白質)
第一部分內容：核心素養發展目標
1.了解糖類、蛋白質的組成和主要用途，培養“科學態度與社會責任”。
2.認識葡萄糖及氨基酸的分子結構，掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的特征性質，增強“變化觀念與平衡思想”。
3.能夠設計實驗確認淀粉水解產物及水解程度，培養“科學探究與創新意識”。
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基本營養物質PPT，第二部分內容：01糖類
知識梳理
(一)基本營養物質
(二)糖類
1.組成
糖類是由_______、_______、_______三種元素組成，可用通式______________表示，也稱為______________。
2.分類
依據：是否水解及水解產物的不同進行分類
3.葡萄糖
(1)結構：分子式：____________；
結構簡式：__________________________________或CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而結構不同，互為______________________ 。
(2)物理性質：葡萄糖是一種____________的____________ 晶體，________溶于水。
(3)主要化學性質
①和新制Cu(OH)2懸濁液反應
②和銀氨溶液反應
③在酶作用下生成乙醇
4.蔗糖的組成和性質
蔗糖和麥芽糖分子式都為 _____________，兩者互為 _____________。
5.淀粉和纖維素
(1)組成：二者通式為_____________，屬于天然高分子化合物。
(2)主要化學性質
a.特征反應：淀粉遇單質碘___________。
b.淀粉水解反應
判斷正誤
(1)糖類都是有甜味的物質( )
(2)糖類的分子構成可寫為Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有機物就屬于糖類( )
(3)葡萄糖、果糖互為同分異構體，淀粉和纖維素也互為同分異構體( )
(4)糖類在人體內都能被消化和吸收( )
(5)可以用碘水檢驗淀粉的存在( )
跟蹤強化
1.糖類是生命的基礎能源，下列關于糖類的說法中，正確的是
A.糖類都可以水解
B.糖類是具有甜味的物質
C.糖類都含有C、H、O元素
D.糖類都符合Cn(H2O)m的通式
2.下列有關糖類的敘述正確的是
A.含1 mol葡萄糖的水溶液與足量金屬鈉反應，最多生成2.5 mol H2
B.釀酒過程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳
C.淀粉在人體內直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養需要
D.蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質量是葡萄糖的兩倍
3.能證明淀粉已經完全水解的試劑是
A.碘化鉀溶液 B.銀氨溶液
C.碘水 D.酚酞溶液
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基本營養物質PPT，第三部分內容：02蛋白質
知識梳理
(一)蛋白質的存在和組成
1.存在：蛋白質是構成 ___________ 的基本物質，存在于各類生物體內。
2.組成：由______________________等元素組成，是一類非常復雜的___________________。
(二)蛋白質性質
1.蛋白質的水解反應
(2)幾種常見的氨基酸
①甘氨酸 _____________
②苯丙氨酸：
官能團：___________，_____________
2.蛋白質的變性
(1)向雞蛋清溶液中加入幾滴醋酸鉛溶液�，F象： 。
(2)變性：蛋白質在一些化學試劑或一些物理因素作用下，失去生理活性，溶解度下降而析出的過程。
(3)變性條件：
①某些化學試劑如_____________、_____________、_____________、_____________、甲醛等。
②一些物理因素：如加熱、紫外線等。
3.蛋白質的特征反應
(三)蛋白質在生產、生活中的作用
1.蛋白質存在于一切細胞中，是人類必需的營養物質。
2.毛和蠶絲的成分都為蛋白質，可以制作服裝。
3.從動物皮、骨中提取的明膠可作食品___________，阿膠可作中藥材等。
4.絕大多數酶也是蛋白質，是重要的催化劑。
判斷正誤
(1)蛋白質都是高分子化合物( )
(2)蛋白質在酶的作用下，可直接水解生成各種氨基酸( )
(3)生物體內的酶都是蛋白質( )
(4)向雞蛋白溶液中加入醋酸鉛溶液，生成白色沉淀，加水可重新溶解( )
(5)可以通過灼燒的方法鑒別真蠶絲和人造絲( )
跟蹤強化
1.下面關于蛋白質的敘述不正確的是
A.在豆漿中加入少量石膏，能使豆漿中的蛋白質凝結，從而制成豆腐
B.蛋白質都是高分子化合物
C.蛋白質在酶的作用下水解的最終產物是葡萄糖
D.若誤食重金屬鹽而引起中毒，可服用大量牛奶或豆漿進行解救
2.下列有關蛋白質的性質描述說法錯誤的是
A.棉被和蠶絲被的主要材質均為高分子
B.從牛奶中可以提取酪素，用來制作塑料
C.消毒過程中細菌蛋白質發生了鹽析
D.在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液，都會產生沉淀，但原理不同
3.應用所學知識回答下列問題：
(1)下列物質對蛋白質的化學性質具有明顯影響的是________(填字母，下同)。
A.福爾馬林溶液(HCHO溶液) B.藍礬
C.NaCl D.高錳酸鉀
E.酒精 F.生牛奶
G.熟雞蛋
(2)如果你發現有人誤服重金屬鹽而出現了中毒病癥，需要你馬上對病人進行搶救，你認為上述物質中可以應用的是______。
(3)當你選擇物質對病人進行搶救以后，下一步的打算或做法是______。
A.建議病人快去醫院繼續治療
B.將病人安置于通風處呼吸新鮮的空氣
C.建議病人臥床休息
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