《食品安全關系你我他》PPT
一、前 言
中國有句話：民以食為天。“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃心發慌。”從古到今，食物都是關乎每個人生命和健康的頭等大事。無論再偉大再英明再堅強的人，也不能不吃飯，不進食。食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。中國還有句話：病從口入。食品的質量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續，是人類發展的一個重要課題。正是由于食品市場的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國食品加工業獲得了空前的發展，使得各種新型食品層出不窮。每天只要我們打開電視，翻看報紙，都可以看到大量各式各樣的食品廣告。走上街頭，不論是在商場、超市乃至街攤，食品都占據著市場的主要份額。而最近一個時期，隨著各行各業透明度的進一步提高，食品的質量問題也頻頻被媒體所暴光，這直接導致了食品行業的安全問題成為人們最普遍關心的一大主題。
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二、新聞報導的食品安全問題
食品添加劑超標、超范圍使用
塑化劑，就是大陸漢語之增塑劑。增塑劑是工業上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質，可以使其柔韌性增強，容易加工。 塑化劑的分子結構類似荷爾蒙，被稱為“環境荷爾蒙”，是臺灣環保署列管的毒性化學物質。若長期食用可能引起生殖系統異常、甚至造成畸胎、癌癥的危險。
2007年5月23，香港消委會與食物安全中心在樣本檢測中發現，“肯德基家鄉雞脆薯格”、“麥當勞中薯條”中均含有致癌物質——丙烯酰胺
2009年5月11日，衛生部就之前杭州市民狀告“王老吉”召開新聞發布會，聲明該飲料中含有的夏枯草不在衛生部公布的允許食用的87種中藥材名單中，這意味著流傳了170多年的涼茶涉嫌違法添加非食用物質，造成了該產品的銷量下降。
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三、街邊小吃大揭秘
危害度：★★★★☆ 公眾喜歡度：★★★★☆關鍵詞：流
浪貓 死豬肉 “紅粉” 亞硝酸鹽
罪狀揭露：
●燒烤攤掛羊頭賣狗肉
●你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？
●廉價火賣 這羊肉串是死豬肉
●亞硝酸鹽過多 吃肉串也會中毒
●發紅肉串可能被染有毒“紅粉”
危害度：★★★★★ 公眾喜歡度：★★★★☆關鍵詞：罌粟 地溝油 雙氧
水 福爾馬林 PPA 止疼藥
罪狀揭露：
●“麻辣燙”驗出“罌粟底”
●地溝油做麻辣燙
●雙氧水發制
●福爾馬林保鮮
●麻辣燙、火鍋依然回收鍋底
●蔬菜肉食竟靠彩燈增色
●用病死雞熬湯加工麻辣燙
●防顧客腹瀉摻PPA
●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑
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四、十大垃圾食品你知道嗎？
第一：油炸食品
導致心血管疾��；含致癌物質；破壞維生素。
第二：腌制類食品
導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。
第三：加工類肉食品
含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。
第四：餅干類食品
食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養成分低。
第五：汽水可樂類食品
含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。
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中國疾病預防控制中心營養與食品安全所對學生的要求
1 許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。
2 養成良好的衛生習慣，如經常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。
3 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。
4 選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。
5 盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。
6 不吃沒有衛生保證的生食，如生魚片、生荸薺。
7 不吃街頭販賣的、沒有衛生許可證的食品。
8 盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。
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